A comme Astuces de cuisinier

Quand on fait un barbecue, il arrive très souvent que les viandes s’enflamment à cause de la graisse. Pour éviter ce problème, il suffit de saupoudrer sur les braises, du gros sel juste avant de faire cuire la viande et cette dernière ne s’enflammera plus même si elle est assez grasse

Lorsqu’on veut faire bouillir un poisson comme un merluchon par exemple, il faut prendre quelques précautions pour qu’il ne se détache pas de l’arrête centrale. Il faut tout simplement l’enrouler dans un papier aluminium tout en laissant une petite ouverture à la tête et à la queue afin que le bouillon puisse rentrer dans la chair. Le poisson restera ainsi intact

Quand on fait cuire des saucisses, même si on les pique avec une fourchette, il leur arrive d’éclater. Pour éviter cela, il suffit de les passer une minute dans de l’eau bouillante et de les faire griller après. Cette indication est aussi valable pour les boudins et andouillettes.